1、排骨斩成小段（约3-4公分长），冷水下锅焯水，撇去浮末后将排骨捞出沥干水分备用。2、大葱切段、生姜切片备用。3、炒锅置于火上，倒入适量植物油烧热（约180℃），放入焯过水的排骨，用大火炒至排骨表面微微变黄并渗出少许油脂，然后烹入少许料酒。4、放入葱段和姜片炒匀，调入适量生抽、老抽、细砂糖。
鄢珠凌鄢珠凌1、放碱的作用是起暄，中和发酵过程中产生的酸性物质，增加面粉的碱性，保持面粉中碱与酸的比例平衡，使成成品口感酥脆。2、碱使淀粉分散，保持了面坯中水分的均匀性，防止了面团起皮干裂；使馒头表皮发黑、发黄的问题得到解决。使用面粉调理剂加工的发面食品，口感爽滑、劲道，不易老化、变馊。
喻清青因为炖排骨时，汤一直在加温，汤中的水在不断的被蒸发掉，导致浓度过高的汤中会形成少量的碳酸，排骨中的钙质更容易以草酸钙的形式沉淀出来，这时候的排骨就会越来越硬，所以炖排骨一定要加开水，不能加冷水，开水炖排骨才容易炖烂。
咸彬淑黄油在面团中的作用与猪油相似，但因其为固体脂，比猪油更易操作，是一种比猪油更优良的短ening剂。用黄油做短ening剂，有以下特点：1、用黄油制作的起酥类食品、疏松而酥香。如丹麦面包、蜂巢松酥等。2、与猪油相比，黄油中不含胆固醇，其风味更浓郁，能明显提高点心的功效。
贲蓓静芋头含有丰富的营养价值，吃芋头具有清热防癌抗癌、增进食欲、助消化等功效，是人们非常喜欢吃的一种食物，排骨芋头汤是其中一种美味又营养的菜肴。在排骨芋头汤的烹饪过程中，一般会放一些生姜以及葱等作料增加其香味和口感，并不会影响其营养价值，因此孕妇完全可以食用排骨炖芋头的。
佟一然鲜海带300克洗净，切成5厘米长的段，再切成丝，用沸水焯透，捞出用凉水浸泡，排骨洗净，剁成长3厘米的段，氽烫捞出，另用清水煮沸，放入排骨、葱、姜、黄酒炖30分钟，再放入海带，煮沸即成。
占铭阳鱼和排骨是可以一起吃的，但要注意烹饪要熟透，还有调料的多少，不要过咸。一般来说，鱼和排骨一起炖都是放在一起煮的，调料也就是生姜葱和盐还有料酒，生姜和料酒也是用来去腥的。鱼和排骨放在一起煮熟透了的话，也是可以吃在一起的。鱼的营养很高，鱼肉含有高质量蛋白质以及小分子的核苷酸，同时也容易被人体消化吸收。
桂晓鸿堕胎是千万女性朋友都担心的事情，其实它发生的原因很复杂也很多，妇科炎症、不当的计生行为、疾病、劳累、打击、不良习惯等等都有可能导致它发生。有些女性在食用了黄菇娘之后发生了流产，就怀疑是这种东西影响了安胎，其实这种说法是没有科学依据的。
钮金莉排骨皮蛋粥所需原料：猪小排150g，大米50g，松花蛋2个，生菜100g，生姜3片，盐适量。排骨皮蛋粥做法：汤锅坐火，放入适量清水大火烧开，放生姜片，然后倒入排骨焯水一分钟去除血沫，捞出冲净备用。大米洗净倒入汤锅内大火煮开，将排骨放入同煮，大火煮开后转小火熬煮1.5个小时。
浦仕铃准备冬瓜半个、排骨500g、生姜6片、葱1根、食盐适量。做冬瓜排骨汤的时候选择老冬瓜味道更好一些。老冬瓜表皮颜色更深一些，更厚一些；老冬瓜的瓜瓤是白色的，而嫩冬瓜是绿色的；老冬瓜的瓜子是深色的，而嫩冬瓜的瓜子是白色的。
干静梓热锅凉水。因为煮排骨一开始就放凉水，煮开后撇去浮沫(也就是血水)这样煮出来的汤口味鲜美。放热水会使肉表面突然受热，而内部还没来得及加热，这样做出来以后会感觉排骨很老很硬。炖排骨时放一些萝卜、海带、土豆等较易熟的蔬菜，一锅多用，又可以稀释胆固醇的含量。
红妍柏做红烧排骨时要想排骨酥烂，有以下几个注意的地方： 一、排骨在下锅炒制之前要用开水焯一下。焯排骨时要冷水下锅，水开锅之后撇去浮沫，煮五分钟之后将排骨捞上来。二、在焯排骨的时候可以加一些生姜，生姜煮出的味道也更利于排骨入味。这样煮出来的排骨味道更鲜美，做出来的口感好。
禹林锌中医认为萝卜性味甘辛而凉，具有消食化积、下气宽中、润肺止咳、解毒散淤、生津止渴等功效，常用来治疗饮食停滞不化、胸膈胀满、脘腹痞满、积淤败血、热咳声音破裂、咽喉疼痛、消渴、痰饮中阻、小便涩痛等症。排骨具有补肾养血、滋阴润燥、生津止渴等作用。两者合用，对伤风咳嗽、消渴、痰饮、小便不利等疾病有标本兼顾之功。
居维政鲜奶中加糖实际上主要是改善口感，有些人不喜欢牛奶里边有较浓的奶香味，他可以加糖。糖在鲜奶中作为碳水化合物是营养物质，它在肠道当中被吸收入血，可以影响人体内的血糖水平。所以鲜奶中加糖后，比没有加糖后喝鲜奶，在空腹情况下，血糖水平有明显的升高。
卞伟亮想要去除汤中多余苦味，可以放入清洗干净的一块生瘦肉或者洗净的猪(牛)肉皮一两块、几块冻豆腐、一两片竹笋、一两块土豆、白糖也可捞出苦味，煮几分钟后将肉捞出来，再加水重新炖，味道就会好多了。
程湲湲用冷水，这样肉质有足够的时间自我收缩，可以使营养物质缓慢的渗出，味道比较浓醇。另外，凉水炖肉更容易炖烂。炖肉时间长短和火的大小、肉的老嫩、锅的密封度等有关。一般20~30分钟左右炖的快熟了。
昌俪番薯的用处有以下几点：1、抗癌：番薯叶和番薯根中都含有β－胡萝卜素和富马酸，尤以番薯叶中含量最高，有抗癌作用。2、促进消化：红薯含的钙、磷、铁等无机盐也比一般谷类多，可预防缺钙，预防抽筋、神经衰弱等；并含粘液蛋白、纤维等能润肠防止便秘。
翟新泯料包炖排骨的具体方法：1、将排骨斩成段放入热水锅中煮3分钟捞出。2、炒锅放入50克冰糖开大火炒糖色。3、冰糖融化后成深琥珀色，马上放入排骨迅速翻炒。4、放入葱白、八角粉、丁香、桂皮粉、老抽、生抽、盐、料酒翻炒均匀。5、加入能没过排骨的开水大火煮开2分钟后倒入小炖锅，中小火盖盖炖40分钟。
伍璐丝一、把猪排骨拿出来用清水洗干净，然后准备一锅冷水把排骨倒进去，放入一些葱和姜片以及一些料酒，盖上锅盖大火煮开，煮至2分钟以后倒掉煮排骨的水，把排骨拿出来用清水清洗干净，沥干水分备用。
岑丽慧排骨适量洗净斩小块，切适量的土豆丁、胡萝卜丁、玉米粒和豌豆。排骨冷水下锅，煮开后捞出待用。炒锅烧热，倒入少许食用油。放入土豆丁翻炒。倒入焯过水的排骨。翻炒片刻，加料酒、生抽、老抽，翻炒上色。加适量热水，大火煮开后转中小火炖20分钟左右。炖排骨的时候来炒饭。炒锅烧热，放入少许食用油。
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