煮排骨用冷水还是热水？
热锅凉水。因为煮排骨一开始就放凉水，煮开后撇去浮沫(也就是血水)这样煮出来的汤口味鲜美。放热水会使肉表面突然受热，而内部还没来得及加热，这样做出来以后会感觉排骨很老很硬。
炖排骨时放一些萝卜、海带、土豆等较易熟的蔬菜，一锅多用，又可以稀释胆固醇的含量。
温馨提示：不要用铜盆或铁锅来清洗猪排骨，因为排骨中的蛋白质和脂肪会与铜或铁质起反应，影响营养吸收，甚至会产生有害物质。要尽可能减少猪肉排骨在烹饪时与铜、铁质金属的接触。
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热锅凉水。因为煮排骨一开始就放凉水，煮开后撇去浮沫(也就是血水)这样煮出来的汤口味鲜美。放热水会使肉表面突然受热，而内部还没来得及加热，这样做出来以后会感觉排骨很老很硬。
炖排骨时放一些萝卜、海带、土豆等较易熟的蔬菜，一锅多用，又可以稀释胆固醇的含量。
温馨提示：不要用铜盆或铁锅来清洗猪排骨，因为排骨中的蛋白质和脂肪会与铜或铁质起反应，影响营养吸收，甚至会产生有害物质。要尽可能减少猪肉排骨在烹饪时与铜、铁质金属的接触。