请问红烧排骨怎么做？
1、排骨斩成小段（约3-4公分长），冷水下锅焯水，撇去浮末后将排骨捞出沥干水分备用。
2、大葱切段、生姜切片备用。
3、炒锅置于火上，倒入适量植物油烧热（约180℃），放入焯过水的排骨，用大火炒至排骨表面微微变黄并渗出少许油脂，然后烹入少许料酒。
4、放入葱段和姜片炒匀，调入适量生抽、老抽、细砂糖。
5、倒入适量开水，盖上锅盖。
6、大火烧开后用小火煮约15分钟，待排骨基本酥烂时开盖，转用大火收浓汤汁，待汤汁收的不多时调入适量盐，然后大火不停翻炒排骨（可以使排骨表面均匀裹上浓郁的汤汁），待剩余汤汁呈粘稠状且发出“滋滋滋”的响声时即可出锅。