红烧排骨怎么做嫩？
一、把猪排骨拿出来用清水洗干净，然后准备一锅冷水把排骨倒进去，放入一些葱和姜片以及一些料酒，盖上锅盖大火煮开，煮至2分钟以后倒掉煮排骨的水，把排骨拿出来用清水清洗干净，沥干水分备用。
二、锅烧热了以后倒油，油热了倒入排骨下锅炒干水分，炒至微微发黄的时候放洋葱蒜米香料以及姜片大火炒出香味，然后倒入生抽、老抽、八角桂皮、豆瓣酱蚝油翻炒均匀。
三、放入一勺白糖提鲜增色，继续翻炒上色均匀，这个时候放淹没过排骨的开水，大火煮开调小火焖煮半个小时，煮至还剩三分之一的汤汁的时候开大火收汁。
四、然后开大火收汁，要不停的翻炒防止糊锅，最后汤汁收至浓稠裹在排骨上面，撒上一些葱段就可以出锅了。