炖排骨苦了怎么办？
想要去除汤中多余苦味，可以放入清洗干净的一块生瘦肉或者洗净的猪(牛)肉皮一两块、几块冻豆腐、一两片竹笋、一两块土豆、白糖也可捞出苦味，煮几分钟后将肉捞出来，再加水重新炖，味道就会好多了。
炖排骨的技巧：
1、想要让排骨炖得又烂又熟，又不用炖很长时间，首先在炖排骨的时候可以滴入适量的耗油，这样炖好的排骨不仅味道会特别的入味浓香，而且耗油还能够起到调味增鲜的作用。
2、还可以放入几粒八角茴香，这样的炖好的排骨在味道上还能够去腥增香，使排骨变得更加的五香味浓郁，而且还能让炖好的排骨特别的酥软熟烂。
3、在炖排骨的时候，可以放入一些土豆，这样炖好了之后的土豆会吸收排骨中的肉香，从而炖出来的土豆也特别的入味鲜香，口感特别细嫩软糯，更加的清香脆甜。
4、炖排骨时可以加入一点陈醋，因为醋能够促进排骨中钙质的析出，从而使炖好的排骨特别的鲜香入味，而且吃起来也不会有油腻的感觉，而且炖的时候加了醋，炖出来的排骨也会变的更加酥烂美味。
5、炖排骨的时候一定要用一锅冷水下锅，因为热水下锅排骨会因为突然受热，致使表面封闭，营养物质不容易析出，从而使炖好的排骨不仅营养成分流失很多，而且肉质也变硬变柴，口感也差很多。