如何做排骨饭？
排骨适量洗净斩小块，切适量的土豆丁、胡萝卜丁、玉米粒和豌豆。排骨冷水下锅，煮开后捞出待用。炒锅烧热，倒入少许食用油。放入土豆丁翻炒。
倒入焯过水的排骨。翻炒片刻，加料酒、生抽、老抽，翻炒上色。加适量热水，大火煮开后转中小火炖20分钟左右。炖排骨的时候来炒饭。炒锅烧热，放入少许食用油。
倒入米饭，用铲子将饭团捣散（冷饭最好，热米饭的话可以先放冰箱冻10分钟后再炒）。米饭炒散炒热后，加入豌豆和玉米粒，继续翻炒。加适量盐，继续翻炒均匀。
炒匀后再倒入胡萝卜丁。放入少许生抽，翻炒均匀。将炖好的排骨连汤一起倒入锅中。煮开后转小火，盖上锅盖焖5分钟左右。5分钟后开大火收汁，撒上葱花拌匀即可关火装盘。