夹饼的饼怎么做好吃？
烙馍卷鸡蛋是河南信阳地区特色小吃之一，也叫薄饼，炒面煎饼、蒸馍。 原料主要是有小麦粉和鸡蛋两种，做法简单，吃起来香酥滑嫩，越嚼越香。 据说，这个美食起源于唐朝。当时，信阳明珠湖（今西湖）畔有个张大户，家里有两个漂亮的侍妾——梅香和月娥。大户对这两个美女十分宠幸，但美中不足的是二人从未怀孕，所以始终无法继承家产。于是，便遣人四处求医问药，希望有朝一日能够得子传后。
机缘巧合之下，大夫给他们开了一个秘方：用精面粉加盐调成糊状，上锅蒸熟后，切成菱形，用葱、姜炝锅，将熟糊放入锅内翻炒，起锅后用香油拌成菜馅待用。然后用擀面杖做成小圆饼，放在平底锅上用微火烙成金黄色，翻过来再烙另一面。待两面都烙成金黄色时，取出放凉后，再用保鲜膜一个个包好，存放于冰箱。食用的时候，取出两个小饼，放到碗内，加入青椒丝和鸡蛋液拌匀后，上屉蒸5分钟左右即成。
这味道自然是非常棒，连大夫都被收买了。后来，这张家大院的人吃了这个食品之后，果然都精神焕发，容光焕发。从此，这种食品就在民间流传开来，并被称为“张氏薄饼”。
如今，虽然科技不断进步，医疗条件也远远比过去要好。但是，这个美食的制作方法却一直延续下来，并成为当地人的最爱。尤其是在炎热的夏季，来上一盘这样的薄饼，配上一杯冰镇的酸梅汤或是绿豆汤，那感觉简直妙不可言！ 需要提醒大家的就是，因为在制作的过程中会放油和水，这个食品非常容易变质。一次最好别做太多，否则吃不完放得时间太长，就会影响口感和身体健康。
