野羊肉怎么烧好吃？
首先，买回来的羊肉先处理一下，洗一洗，切大块一点 然后冷水下锅焯一下水，捞起冲干净 锅烧热，不放油，直接放入羊肉干炒，炒到表面变色微焦 这样能去除掉一部分羊膻味（如果你不介意羊膻味重的话可以忽略这一步） 炒好的样子 我喜欢把血沫子弄出来，比较爱干净的可以不加 这一步很重要！一定要洗干净，不然会有腥味 一整块冰糖，小火加热，不停搅拌直到变成焦糖色
倒进炒好的羊肉里面，放两勺生抽、一勺老抽、适量盐调成小火煮一会让颜色更深更香醇 倒入热水没过羊肉，大火烧开转中火炖40分钟 我用的这种砂锅很透气，中途需要加水的话尽量加温水 但是不要一次性加太多，边吃边加即可 最后汤汁收到差不多的时候就可以关火出锅了 小贴士
1.炒羊肉的时候可以适当加一点白酒或者醋去腥调味，但我自己感觉这两者的味道都被冰糖和酱油掩盖住了所以没有什么酒香味和醋香味；
2.加热水的时候一定要把温度控制好，太热会烫糊锅底，太凉则不容易煮熟；
3.这个菜最后的味道是咸鲜甜的，所以一定要根据口味适当调整。