我是用烤箱做的，很简单！ 准备材料：梅头肉（这个瘦多肥少，很适合做叉烧）、叉烧酱(我用的李锦记的，很好闻)、葱、姜。
1.将梅头肉冲洗干净，擦干水分，在表面划几刀，方便入味；
2.将叉烧酱搅匀后浇在肉上，腌制一夜（我一般是头天晚上腌，第二天做）；
3.烤箱预热5分钟，然后将盘子盖上盖子，烤盘上放两根鸡翅架，把腌好的肉放在上面（因为之前划开了，很容易熟），烤5分钟后取出翻面再烤5分钟即可。 我一般一个盘子只炸两小块，多了容易老和腻。 其实最简单的做法是把猪肉洗净沥干水后直接放锅里干蒸（就是电饭锅里的煮饭键），大概一个小时左右吧，饭熟了猪肉也好了，不过这样子做出来的会比较软比较烂，没酥脆的感觉。 想吃到最靓的叉烧其实还是有窍门的，那就是先煎后焗。 在锅中放入少量油，烧热后放入叉烧肉，煎至两面金黄后盛出，然后放进电饭煲或者烤箱里就好了。这样出来的叉烧会有脆脆的一层面皮，而且不会太甜也不会很腻哦～～
魏清闲优质答主叉烧的制作过程相对较复杂，下面是一份简单的叉烧制作教程：
准备材料：
猪五花腩 500克、生抽 150毫升、老抽 50毫升、细砂糖 50克、清酒 50毫升、生姜 4片、水 50毫升、蜂蜜 适量
做法：
1. 将五花肉切成适当大小的块，用生抽、老抽、清酒、砂糖和姜片制成腌料。
2. 将五花腩块放入腌料中，确保每块肉都裹上腌料。然后用保鲜膜包裹，放入冰箱腌制过夜。
3. 第二天将腌制好的五花肉取出，室温下放置半小时。
4. 烤箱预热至180摄氏度，将五花肉排放在烤盘上，烤盘最好铺上锡纸，以防油腻不好清洗。
5. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约20分钟。
6. 期间准备蜂蜜，每次将烤好的叉烧剖面涂抹上蜂蜜，再烤20分钟，直到肉质软嫩，蜂蜜涂层微黄。
7. 烤好的叉烧取出稍微冷却，切成适当厚度的片状，摆放在盘子里即可。
注意：
1. 选择猪五花腩部分，也就是猪肉的肚子部分，这个部分的肉腌制后口感最佳。
2. 腌制叉烧的酱料很重要，按本人的经验，酒和糖的比例要适中，不能太甜或太苦。
3. 烤制过程中需要勤涂蜂蜜，这样可以使叉烧的表皮更加酥脆，口感更好。
4. 烤制时间要根据烤箱的性能和肉质的厚薄来调整，以防烤焦。
