羊肉哪里包饺子好吃？
作为一个在内蒙古生活过5年的人，我觉得我很有发言权。 首先，要说的是，最适合包饺子的羊肉是手把肉吃的那个肥瘦相间的半瘦半肥的羊肉。那种白煮出来吃原味的已经剔下来的精瘦肉绝对不适合用来包饺子！你试一下就知道，用这种肉包的饺子，皮很韧，有嚼劲，但是里面的肉馅儿几乎嚼不动，非常腻人。 那么，为什么不是全瘦的全带骨的羊肉适合呢？因为全瘦的肉馅儿吃着太干了，没有油脂香味。全带骨的肉质太老，难嚼。只有这种肥瘦相间的羊肉，才是又香又不油腻。
说完了适合的羊肉种类，再说做法。做饺子，最难的不是和面，不是拌馅儿而是擀皮。皮薄馅大的饺子不容易包制而且非常容易破。于是，机智的我推荐用买来的现成饺子皮来做。既省事，又保证了薄厚一致。 下面具体说说怎么做。
1.选用羊腰窝（羊腹部的一块肉）或者羊腹部的肉，洗净，切出肥肉。切出来的肥肉不要丢，后面还有用途。
2.锅中加水，放入羊肉和适量八角、桂皮、香叶煮开焯水。水一定要没过羊肉，有血沫子很正常，这个焯水的过程就是要清除血沫子和膻气。
3.焯好水的羊肉捞出来冲洗干净，控干水分后，斩剁成末。要是你觉得斩剁太累，可以直接用绞肉机打碎。不过我觉得用刀剁的味道会更好。
4.切好的羊肉放进锅，加入适量生抽、老抽、豆瓣酱、葱姜蒜粉（如果你不喜欢吃葱的话可以不加）、胡椒粉、香油搅拌均匀，腌制入味，最少半小时。
5.在准备两个小碗，分别倒入适量香油、生抽，加入花椒粉和辣椒面，拌成料汁待用。
6.取一张饺子皮，平放在手里，中间夹上适量的肉馅儿，对折，再捏紧边缘，一个饺子就包好了。全部包好后，锅里放水，煮熟就可以了。
吃的时候，蘸着调好的料汁儿吃，味道棒极了。