怎么做荔枝肉好吃?
“荔枝肉”是一道著名的闽南菜,属于闽菜系;也是我最喜欢吃的一桌菜里的一道! 之所以说它有名,是因为它是全国非物质文化遗产!(《福建省非物质文化遗产保护名录》中叫《莆田卤猪》) 那为啥又说是“荔枝肉”呢 因为做这道菜肴要用荔枝木来烹制! 用新鲜的荔枝木头来烧菜可美味了~ 不过现在都用炭火、电磁炉或微波炉来替代了……
话不多说,上菜! 制作过程简单快手,主要是调料的配比!
食材:猪瘦肉600g,鸡蛋1个,葱2根,姜3片
调料:酱油5勺,老抽4勺,料酒3勺,糖3勺,胡椒粉适量
步骤:
1.猪肉用清水浸泡出血水
2.肉沥干水后切成厚薄适中的肉片
3.加入葱花,姜片,一勺盐,三勺料酒抓匀腌制半个小时
4.鸡蛋打散,加入酱油、老抽、糖、胡椒粉拌匀成酱汁待用
5.热锅冷油,下肉片快速炒至变色盛出
6.锅内留底油,倒入酱汁小火煮滚即成糖醋汁
7.将糖醋汁淋在炸好的荔枝肉上即可
这样做出来香酥脆甜,超级好吃!