桂籽烹饪起什么作用？
桂籽是一种用途很广的香精原料，世界年需求量在1500吨上下。所提取的桂皮醛及桂皮油、β－乙酸桂皮酯、丁香酚等香料，广泛用于饮料、食品、化妆品、牙膏、制皂、制药、熏床、烟叶加香等。在食用方面，可配制各种香精、调味品，是我国生产的传统出口产品之一，其中β－乙酸桂皮酯是我国首次生产的“绿色芳精”。国外用于制造橡胶、塑料、染料、农药和医药等，以及做杀虫剂、抗真菌剂、防腐剂、化学试剂和木材防腐剂等，具有广泛的工业用途价值。
每千克桂籽可提取0.1－0.15千克桂皮油、1.0－1.2千克桂皮粉，每千克桂皮粉可提取0.13千克桂皮醛。桂籽、桂皮油、桂皮粉、桂皮醛及β－乙酸桂皮酯等产品，目前国内外市场供不应求，价格稳定，一般每千克销价分别为9.00－12.00元、180.00－220.00元、50.00－60.00元、110.00－130.00元、250.00元以上。