卤排骨哪里好吃？
我做的卤菜，最大的两个特点，一个是咸香，另一个是鲜！ 很多卤菜都是又咸又辣又麻的口味，其实这些味道都很燥，吃多了会嘴干。我是不会放太多辣椒和花椒的，尤其是辣味，基本上没有。 我用到的辣椒只有青红辣椒各一个。青红辣椒一起用能祛腥提香，而且会让菜品的颜色更加鲜艳诱人。不过很多人不吃青椒，所以可以只放红辣椒。至于麻辣，我只放了火锅料（其实那里面就只有牛油和花生碎）。
我用的是新鲜排骨，当然啦，如果是冻排骨建议先解冻。先把排骨冷水下锅煮熟，再捞出来冲洗干净血沫。 准备香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒段、麻椒，还有最重要的白芷——去腥增香的一把手！ 另外准备生姜和大蒜。 把所有香料和调料放在锅里，倒上开水，让香料的味道充分融入汤汁里。
我的做法是小火慢炖至少2个小时。因为时间太长容易把排骨熬得很软烂，所以喜欢吃软烂的可以多煮一会儿。喜欢有嚼劲的可以少煮一会儿。 然后就可以撒葱花芝麻等装饰一下了～
我做的这个卤菜重点是香料和水的比例一定要足够大，这样才不会失去本真的味道。 记得要多留汤汁哦～泡饭一流啊～ 也可以拿个砂锅连汤带卤菜一起吃掉。