煮肉放砂仁有啥作用？
砂仁既能杀虫，又能行气。生食在南方一些地区的民间广为流传，对蛔虫病、蛲虫病有一定疗效。生食方法也有两种：一种是将砂仁去掉外皮，用内壳晒干，打成细粉末；另一种是取成熟度的相对高的砂仁捣烂，直接用嘴嚼食。生食时要注意，由于砂仁有催吐的动力，故对消化道炎症或溃疡病患者不宜用，以免促使胃酸分泌过多，剧烈刺激咽喉、胃粘膜，加重病情。
煮熟的砂仁再捣碎，拌入一些黄酒，可用以治疗胃痛、胃胀、呕吐等多种疾患，其效果甚佳。中医学会上说：“盖肉得香料则生津，得姜类则醒胃，得酒则气味醇郁，得盐得醯而鲜味延年。”可见，食之有益。
中医认为，凡脾胃虚寒，消化不良，虚滞胀满，腹痛泻痢，心腹寒痛，咽否眩晕，淋浊带下，妊娠胎漏，产后瘀阻，血瘀气滞，胃寒呕吐，食积泄泻，气滞胁痛，肺气咳喘，等症状用砂仁治疗都有一定的疗效。
现代医学研究也证明，砂仁有抑制胃肠道平滑肌蠕动的作用，还可抑制大肠杆菌、痢疾杆菌的生长。从砂仁中提取的挥发油，对结核杆菌有抑制作用。用挥发油吸入麻醉动物腹腔，有驱痰作用。还可用作食品香料，亦能止泻、止痛、行气、安神、避孕。
如何选购砂仁？
市面上砂仁的产地主要有海南省、广东省、贵州省、云南省等，以海南省产者为佳。其中又以文昌鸡冠乡和富文乡所产最佳。砂仁以颗粒成熟度、水分、气味、味来选择。颗粒形态完整，分瓣彻底，无杂质，无枯穗，未变质者为佳；色白者质量较好；有香气，味辛凉者为佳；带甜味，有油润光泽呈半透明体者为上品。一般以十月份收获的砂仁品质最好，称之为“秀土砂仁”。
如何鉴别沙仁的真假以及优劣？
真的砂仁有独特的真香，有清爽愉快的香味，异臭为伪品。真的砂仁有香甜味，无异味，有清凉感，无涩苦味，若口中熟嚼，无酥香味者为次。
好的砂仁，颗粒圆整，无破碎，无粒状脱落，无杂质，无霉变，无黑斑，带微光泽，黄色或灰黄色。若破碎太多，含泥又多，则为次货。
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