干豆腐怎么炖好吃？
1.准备材料： 干豆腐3张、猪肉馅200克、油菜5棵、葱一小段、姜两片、料酒适量、生抽适量、白糖少许、鸡精少许、淀粉适量、水淀粉适量；
2.步骤：
（1）把干豆腐切成长条，然后打结备用;
（2）肉馅中加料酒、生抽和少许清水，顺一个方向搅拌上劲，加盐拌匀待用;
（3）锅里热油，六成热时倒入肉馅翻炒至变色，盛出待用;
（4）另锅热油，放入葱姜煸香后倒入豆腐块翻炒均匀;
（5）将炒好的肉馅倒回锅中，再加入适量的清水、生抽、白糖和鸡精大火烧开;
（6）转小火加盖炖煮约8分钟，加入水淀粉勾芡;
（7）最后转大火，倒入干豆腐结快速翻炒至汤汁收浓，淋香油即可
3.小诀窍：
（1）豆腐结事先煮一下再下锅可以使其不易碎，也可直接使用豆腐干来替代豆腐结；
（2）这道菜中的肉我用的是猪肉馅，也可以用牛肉、羊肉等其它肉类来做；
（3）加入点白糖可以使这道菜的口味更鲜美；
（4）因为肉馅里加入了少量的清水，所以炒制的过程不要加水。
优质答主
我最爱吃的是炸酱面，但是我家一般是用开水煮挂面来制作，因为比较懒…… 至于题主所说的这个做法，我是第一次听说，感觉挺新奇啊！不过我还是头一次看到有人直接用生鸡蛋拌着吃的！！（其实我就是想说这种吃法很奇葩） 这道菜我觉得关键还是在酱料里吧，一定要炒的特别香了才可以。所以还是多放一些油进去。
1、锅内热油——2大勺白砂糖（这样炒出来的味道更醇厚一点） 加入豆瓣酱和甜面酱，小火慢慢炒出红油 放入八角和桂皮，继续小火慢炒
3. 把切好的五花肉丁放进去，大火翻炒至肉变颜色以后就转小火盖上盖子焖5分钟左右
4. 等所有的食材都熟了就可以关火出锅啦~ 然后把刚刚做好的酱料倒进锅里，加一点老抽酱油提色增味。然后开大火收汁儿，等到酱汁变得非常浓稠的时候就可以起锅装盆啦~~～（不要问我为什么看起来这么黑……这真的是纯靠手艺……没办法……咱也不是专业厨师……）
