符离集哪个烧鸡好吃？
2017年1月14日，农历二九，我们来到安徽省宿州市灵璧县，探访当地的“符离集烧鹅”。 据《灵璧县志》记载，清末民初，当地有人把做好的烧鹅通过铁路运送到天津贩卖；1936年在南京举办的全国商品展览会上，符离集烧鹅曾受到蒋介石、宋美龄的赏识和褒奖；文革时期，由于“腐乳”与“封资修”沾边，被扣上“四旧”帽子而遭禁，直到80年代末才重新恢复。 现在，随着物流业的蓬勃发展，各地都有售卖符离集烧鹅的商家。但很多人不知道的是，这小笼包式的烧鹅起源于江苏徐州，后传入安徽宿州，并在符离集这个地方发扬光大。 所谓“南烧鹅，北烤鸭”，南方的烧鹅偏甜，北方的烤鸭偏咸。至于符离集烧鹅，则兼具南北之特色——皮酥肉嫩，味道清淡中带着点甜味。
做一只合格的符离集烧鹅并不容易。首先在选择鹅上面就要下足功夫，必须选用优质水鹅为原料，这样的鹅肉质细嫩、腥味淡；然后再用老汤卤制入味，浸泡在糖色里待用。 第二步是制作烧鹅的皮。准备适量蜂蜜水和面粉，调和成稀糊状备用。 用刷子蘸着调好的面糊，均匀地刷在已卤制入味的鹅皮上，然后用风扇吹干（也可以用微波炉加热干燥）。这样，一层薄薄的脆皮的层就形成了。 第三步是烘烤。将处理好的鹅放到烤箱里烘烤约半小时即可出炉。 出烤箱的烧鹅颜色呈漂亮的枣红色，油光闪亮，让人食欲大增。
吃的时候，用刀割下烧鹅胸脯上的肉，因为这一部分的鸡肉最嫩且含脂肪少，再配上葱白、青椒丝一起炒，美味又健康。 若是买回来来不及做，也可把整只鹅放进冰箱冷藏起来。这样，随时都能吃到鲜嫩的烧鹅啦！ 除了烧鹅外，这里的烤羊排、酱猪蹄、豆腐卷也十分值得一尝。