肉该怎么炒好吃？
首先，肉要鲜嫩，需要保证肉的品质。其次，食材的搭配也是很重要的。下面分享几个超下饭的辣椒炒肉做法～ 第一步：准备食材。（我用的五花肉，感觉口感会嫩一些） 第二步：把五花肉洗净切成薄片备用 第三步：切辣椒、葱和蒜 第四步：调酱汁（这个很重要！决定了这道菜的味道！） 碗里加入一大勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺豆瓣酱，调成酱料备用。（不用放醋哦，会烂的）
第五步：热油锅，下剁碎的豆豉和切好的辣椒，小火炒至半熟。（注意不要炒太久，会糊）
第六步：倒入肉片煸炒至变白。 这个时候可以尝一下味道，如果淡就加点盐，然后大火收汁儿。 盛盘后撒点葱花点缀一下更好看！香喷喷的辣椒炒肉就可以开吃啦！ 这一大盘子我一个人能吃光！米饭多拌几次才能吃完一碗～超级下饭！
【小提示】 如果用酱油炒，一定要先加料酒和生姜去腥。最后加盐的时候要注意，别放太多了，豆瓣酱很咸的。