香辣虾好吃还是干锅虾好吃？
其实不管是干锅虾还是香辣虾，制作流程基本上差不多，区别并不是很大！ 主要的不同就是最后的一道工序——起锅浇汁儿！ 因为我们做的是外卖快餐店，所以操作上和饭店是有一定的差异的。 先来说说是怎么做的吧！
1、处理虾 我们一般买回来的虾都是冷冻状态的，在烹饪之前，需要浸泡解冻，然后用流动的清水冲洗干净，再用冷水浸泡2个小时（这一步主要是去掉腥味）。 之后用手或者是厨房剪刀将虾的头、壳、须、脚全部去除，留下完整的虾仁。 如果嫌麻烦也可以不去除头部，不过味道会差一些~
2、准备配料 小米椒切碎、姜蒜切片，小葱切葱花。 再准备一个碗，放入两大勺豆瓣酱、少量胡椒粉、生抽、陈醋、白糖搅拌均匀调成酱汁备用。 注意：豆瓣酱的咸度已经足够，不需要再放盐了哦~
3、炒制 热锅冷油，下入姜蒜、小米椒煸炒出香味，然后倒入处理的干净的虾仁，快速滑炒至变色。 接着倒入事先调好的酱汁，小火慢慢焖煮，使其入味。 等到汤汁浓稠，就可以起锅装盘啦~ 最后撒上葱花点缀一下，香辣可口的干锅虾就做好啦！是不是很简单呢～ 我们在做的时候，可以根据顾客的喜好，加入各种青菜肉类等食材，也就是可以随意搭配哦~
至于您说的香辣虾还是干锅虾，我觉得没有所谓的正不正宗一说，只要顾客觉得好吃，那就是最正宗的！您说呢？