青螺怎么做好吃？
“桂北三绝”之二，粉利是广西特产米粉中很有特色的一种。用大米加工成粉状后，经过发酵磨成浆、蒸成形，做成小圆饼形状的粉利（类似于切粉），配上猪杂、香菜等做馅料，包好后上锅蒸熟，就可以吃了。 青螺怎么做最入味好吃呢？我做过一次油炸版和清蒸版的。以炸的做法为例：
1.准备食材：粉利、大蒜头、辣椒干、葱白、八角、桂皮；调味料：盐、生抽、老抽、白酒。
2.把青螺泡在冷水里，让它吐干净肚子里面的淤泥。再用清水冲洗干净。（如果时间充分，可以用淡盐水浸泡两个小时，再清洗几遍，更加干净。）
3.热锅热油，放入沥干水分的青螺煎炒至出香味，加入八角、桂皮、葱白、辣椒干炒香。
4.加入生抽+老抽+适量清水，大火煮开以后转小火焖煮十分钟。
5.投入粉利，加入适量盐和白酒，小火焖至粉利变软，关火让香味继续浓郁。 最后可以在上桌前撒上葱花提香。这道荤素搭配，香气扑鼻的粉利就做好啦~ 吃的时候可以选择吸溜着啃（不要问我是怎么知道的……），也可以捞起放在调好味的汤汁里面泡着吃。
如果喜欢软糯一点口感的，可以把粉利放在锅里继续加热煮至全熟。 不过我觉得刚煮熟的粉利好不好吃，关键就在于那口鲜！所以趁热吃才是王道啊～