公蟹怎么做好吃？
大闸蟹的吃法很多，有炒、炸、煨、蒸等十多种做法。而以“清蒸”为上乘，这样可使原味尽存，蟹肉鲜美，原汁原味。 螃蟹可分雌雄，雄称为蟹鳌，雌称为蟹脐，蒸熟后，用筷子将蟹挑拨，若蟹黄显鲜红，则此蟹为最佳。
【清蒸】
1．先掰开蟹脚，用勺子挖出里面的肉；
2．去掉蟹腮和内脏，将蟹身对半切开(切的时候要注意切口不能切断)成两片；
3.把切好的螃蟹放在大盘子里，撒上适量的食盐，然后放上一些葱白（切成葱段），姜丝；
4.蒸锅内放入适量的水，然后把放好佐料的螃蟹放置在锅里大火蒸8分钟即可食用了;
5．8分钟后，在盘内加入一点香醋，一点黄酒，再放些葱花，姜末即可食用了。 小贴士：
1.上锅时注意火不要开的太大，以免蒸过头，影响口感哦。 上笼时先在每只蟹脚上捆上一小段绳，这样既能防止蒸时蟹黄掉出来，又可使蟹脚美观统一，更有情趣。
2.蒸的时间不宜过长，8分钟左右就可以了，不然肉质会很老的！ 吃完蟹后喝一杯温黄酒或暖饮米酒，可以起到暖胃作用，也可祛寒健胃，很舒服的。
【麻辣蟹】
原料：母蟹600克，花椒少许，油适量，干辣椒段若干，八角两颗，姜片三片，葱段适量，料酒少量，酱油少许，糖一小勺，盐一勺半，五香粉少许，鸡精一丁点，香油几滴。
制作过程： 1.将螃蟹用刷子刷净，去除腮等不可食部分，斩去八条脚，去除腹部的蟹嘴，最后将其切成两半（刀口深入至蟹壳前缘1/3处，以便于入味）待用。
2.坐锅点火倒油，待油温三成热时将花椒倒入，捞出花椒；然后将辣椒段、八角、姜片、葱段爆香，烹入料酒、酱油，炒出香味后将螃蟹下锅，加少量的水、五香粉、糖、盐，待螃蟹烧制入味后勾芡，出锅前淋入香油，便可装盘上桌啦~~