鸡头红烧什么好吃？
首先，我要说的是我在饭店没有吃过烧鸡头，我吃的鸡头都是家里做的或者路边大排档做的。。。 所以以下方法基于我自己做鸡头的经验以及我对肉的理解来写的。 首先，把鸡头洗干净（很重要），把那些黄色的部分切掉（很腥的），然后把鸡头剁了备用。 重点来了！ 一定要把鸡脑掏出来弃之不用哦~因为鸡脑非常腥，而且不易入味儿啊～～ 然后把切好的鸡头和葱姜一起放进去，加料酒、盐、生抽炖半个小时，中途可以撇去浮沫。
半小时后加入冰糖和老抽继续炖20分钟，最后大火收汁儿即可。 这样烧出来的鸡头不咸不淡，鲜香适口（不会特别油腻）。
如果喜欢软烂的口感可以把炖的时间再延长一会儿。 个人认为烧鸡头最好的部位是下巴那块（骨头连着肉的那块），啃起来最带劲儿啦～～