我是很喜欢吃笋干的，小时候住在农村，每年春天的时候，村里都会挖很多的笋出来 ，那个时候物资匮乏，竹笋刚出土的时候新鲜又便宜，所以母亲总会做一些笋干储存起来，等到吃的时候可以拿出来做菜。 我最喜欢的做法就是爆炒了，准备一些肉丝，切得细细的，配上青椒和笋干一起炒，炒熟之后清香扑鼻，肉里有笋的味道，笋里有肉的香味，真是一种美好的享受呢！ 除了炒着吃之外，还可以做成汤喝，比如瘦肉丝炖笋干，清炖之后鸡汤清澈，味道鲜美，让人吃了还想吃。
我最喜欢做凉拌笋干了，把泡好的笋干切成丝，加入辣椒、香油、酱油、醋等调味料拌均匀，这样一碗酸辣脆爽的凉拌笋干就准备好了，吃一口回味无穷。 不过最好吃的还是在老家亲手做的腌笃鲜，这是一道典型的江南菜，用春笋搭配猪排骨一起做汤，咸鲜香醇，入口即化，现在回想起来仿佛口水都要流出来了
最近在网上看到有人在卖手工笋干，看起来特别的好看，颜色深褐，应该是很入味儿吧~ 而且买回来就可以直接食用了，不需要浸泡也不需要蒸煮，非常方便，爱了爱了~~
经沅湘优质答主冬笋干
冬笋干肉质脆嫩、鲜美芳香，是鲜笋经剥壳、蒸煮、烘干等多道工艺精制而成。食用时一般需用热水浸透、煲透，常用于煲汤、烘烧肉、烧鸡等菜肴。
春笋干
春笋干肉质呈纤维状，味清气香，是春笋经剥壳、蒸煮、烘干等多道工艺精制而成，食用方法同冬笋干。
南竹笋干，味道没有冬笋干香嫩，但产量较高，价格便宜，是冬笋干、春笋干的低档替代品。
板城笋干
板城笋干产自安吉县境内的天子岗山区。那里土地肥沃，小气候优越，盛产优质毛竹，“板城笋干”就是用当地优良品种白壳笋干经独特方法腌制而成。“板城笋干”肉质鲜嫩，鲜、咸、甜、脆“四味”俱香，1985年被定为省优产品，1987年获全国食品博览会金奖。现年产量已达3万余公斤，为“名特优”土畜产名牌产品。板城，又名坂城，地名，地处安吉县天子岗。
冰冻笋干
冰冻笋干采用新鲜冬笋，经剥壳、切条、蒸煮、漂白、烘干等近20道工序精制而成，是冬笋干的升级品种，在加工过程中未添加任何食品添加剂。此笋干色泽洁白、肉质鲜嫩、脆嘣香甜、冰鲜味浓，干笋下锅后能保持原笋的色泽，煮后颜色略黄。冰冻笋干不需长时间浸泡炖煮，烹饪方法简单快捷。在营养成分上，冰冻笋干和原产地鲜笋保持一致，易消化，具有独特的食疗养生功能。
