烙馍和面放盐有啥作用？
烙馍加盐主要在和面时添加的，和面放盐有三个作用：
第一个作用，就是促进面粉发酵，和面的时候若是发面馍馍的话，在和面的时候加盐，可以让酵母快速繁殖，而加速发酵。
第二个作用，就是让馍馍更有劲道，和面放盐能让烙出来的馍馍不容易发艮，储存的时间也更长久，咬起来更筋道有嚼劲。
第三个作用，就是调味的作用，特别是死面烙馍，在发面的时候，面团基本上不会丢失水分，做出来的馍馍含水量相对较高，而加盐烙馍就相当于给馍馍基本上了，所以在吃的时候也不用再额外放酱了。
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