怎么烧鱼片最好吃？
首先，鱼的口味取决于你使用的调料。喜欢重口一点的，就多做步骤，多放调料；反之则简单处理。 下面以最简单的做法介绍如何制作鱼香鱼片。
1.准备原料 鲤鱼一条（约500克）、葱姜蒜适量、泡红椒3个切丝、小米椒2个切圈、尖椒半个切片备用。 需要提醒的是，因为要做成鱼香味道的菜肴，所以辣椒一定要选择辣度高的，如果不爱吃辣的，可以不放或者少放。
2.给鱼肉做按摩 把鱼肉片成片后，加入少许盐、料酒腌制10分钟左右去除腥味。然后把切好的葱丝、姜丝放在鱼肉上，用手反复揉搓入味儿。 （这一步的目的是去腥增香，不用放太多盐，因为后面还要调味。）
3.炸锅烧热后倒入油，待油温升高后将腌好的鱼片下锅炸至定型捞出。（注意不要炸得太老。）
4.炒锅内留底油，下剁碎的郫县豆瓣酱和泡红辣椒翻炒，出红油后加入姜蒜米、葱花一起翻炒，接着加入生抽、老抽、陈醋、白糖大火烹制。 最后倒入水淀粉勾芡，将调好的汁浇在炸好的鱼片上面即可。 做完这道菜，你会有收获吗？
【注意】
1.在做这道菜肴的过程中，千万不要手忙脚乱，否则很容易失败。
2.如果第一次做失败了也不要气馁，多试几次一定会有成功的时候！