吃苦菜有什么功效？
一、治疗贫血
苦菜中含有β-胡萝卜素、维生素C、维生素A等营养成分，对防治贫血病有一定的作用。
二、清热凉血
苦菜含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、蛔杆菌等有良好的抑制作用，可治疗细菌性痢疾、肠炎和感染性肠炎等症状。
三、治疗痔疮
苦菜还具有清热解毒的作用，有效成分为莴苣苦素，动物实验表明，苦味有镇静、退热、消炎等作用。对治疗痔疮，缓解痔疮疼痛，有较大功效。
四、预防癌症
苦菜含有胡萝卜素、维生素C、维生素A等成分，对预防癌症、化疗放疗引起的白蛋白下降有明显抑制作用。
食用注意：
苦菜的食用方法是比较多的，可以凉拌，也可以拿出来炒着吃，还可以用水烫过后蘸着料汁吃，当然，也可以用来煮粥、做汤等等。用水焯过后，凉拌着吃的做法还是比较常见的，在这里，要告诫朋友们，在食用前，最好先把苦菜在水中烫熟，这样大部分的苦味就会在热水中消失，食用起来比较安全，也无伤胃气。把焯水后的苦菜放入冷水中过一下，然后取出，切成段，然后可以根据自己的口味放入各种佐料，虽然，不加盐的凉拌苦菜最有营养，但是，习惯了重口味的人们，怎么可能会选择这么简单，那么，你就准备一勺子盐和一系列的佐料，一起放进开水锅中，把苦菜烫熟后过冷冷水，然后捞出，把佐料全部放进碗中，趁热把苦菜放进碗中，搅拌均匀，就可以吃了。当然，如果你喜欢吃辣，可以放入切好的辣椒。