哪里腌制的生姜好吃？
我的老家是长江以南，盛产生姜的地方，所以我家有很多腌制姜的方法。 不过我最喜欢吃的，还是妈妈腌制的嫩姜。妈妈每年都要种两亩多的生姜，除了家里吃之外，剩下的还会拿到集市上去卖，卖的姜都是刚刚挖出来的嫩姜，非常新鲜。买的人很多，每天都能卖不少。
妈妈是用陶罐腌制的，把姜洗干净之后晾干表面的水分，然后切成薄片，一层姜一层盐地放进罐子里面，最后压紧盖子密封起来就可以了。一个月以后就可以吃了。 妈妈腌制的嫩姜咸淡适中，口感脆爽，我最喜欢的吃法是生吃，蘸点酱油、辣椒酱更好吃。
除了腌嫩姜之外，妈妈还会用嫩姜来炒鸡蛋或者熬汤喝，味道都很好。 我小的时候身体不好，经常生病，妈妈就经常用嫩姜炖鸡汤给我喝，说这样能增强体质、杀菌消炎。后来大了一些，才知道这姜真是个宝贝啊！ 《中国药典》里就有记载，姜可以“解表散寒”“温中止呕”“化痰止咳”，对风寒感冒、胃寒呕吐、痰饮咳嗽都有很好的效果。 这玩意儿还有“三不宜”：一是不要去皮，二是不能生吃，三是晚上不要吃。 至于为什么吗？我也没问，反正妈妈说这都是老祖宗传下来的经验，准没错的！