怎么作麻花好吃？
麻花的做法 原料：面粉500克、开水245毫升（90℃左右）、冷水165毫升、盐适量、小苏打3～5克、鸡蛋一个、十三香少许、椒盐粉少量、花生油适量 步骤如下： 1.首先和面团，将面粉倒入盆中，加入清水（冬夏季水温不宜过高或过低）搅成面絮后，下手揉成光滑的面团，盖上盖子饧半小时备用；
2.接下来做油酥，面粉中加入小苏打、食盐调匀，倒入热油搅拌成油酥备用；
3.接下来擀面条，把饧好的面团取出揉搓排气，然后搓成长条，用刀切成均匀的小剂子，然后再用手指揉成小馒头状，做成花卷的样子，盖上盖子醒发半小时左右；
4.接下来就是最重要的揉拧了，用手掌跟压住薄厚均匀的面片，两头向中间推挤，同时旋转面团，逐渐形成螺旋状；
5.最后下锅炸，锅中加入适量花生油，大火烧热后转小火，放入擀好的麻花炸至金黄酥脆即可捞出控油食用。 注意： 做麻花最关键就是和面，面和得软硬适中、富有弹性且光滑不粘手为佳；
1.和面时，最好使用高筋面粉，做出来的麻花更有嚼劲；
2.面团发酵时间根据温度而定，一般春夏秋三季温度较高的时候，发酵1￣2小时左右就可以了，而冬季则需延长一小时以上；
3.油酥中的小苏打不宜多放，否则面团会发黄而且会有很重的碱味。 最后，希望大家都能做出好吃的麻花！