羊排好吃还是？
这个问题让我想起前两天做的一道菜，用羊脊骨做的红烧肉 原料很简单： 羊脊骨2斤，生姜6片，香葱2根，香菜1棵，八角2颗，桂皮1小块，香叶3片，干辣椒3个(可不放)，生抽，老抽，料酒各适量。
1.把买回来的羊脊骨洗净，冷水下锅，加葱结、姜和少许白酒焯一下水。
2.将焯过水的羊脊骨捞起，用清水冲洗干净浮沫，沥干水分备用。
3.锅中热油，放入冰糖炒糖色。
4.加入姜片、香葱白、桂皮、八角和香叶爆香。
5.倒入羊脊骨大火爆炒。
6.烹入料酒，接着调入生抽和老抽翻炒均匀，使羊骨表面上色。（注意不要翻动得太勤快，否则容易糊锅）
7.加入热水至刚好没过食材，转入砂锅小火慢炖，盖上盖子，保持微沸状态，这样更易入味。大约炖1小时左右，中间可以打开锅盖，把表面漂浮的油脂和香料打捞起来扔掉。
8.最后根据咸淡程度调下味，撒上葱花或者香菜即可出锅。
这一道红烧羊骨做法其实相当简单，关键是要注意的几个细节：
一是选择新鲜的羊脊骨；二是处理干净血水，冷水下锅焯透；三是炒糖色时控制好火候，以免烧焦；四是加水的时候记得要热水，而且一定要一次加足量，中途最好不要开盖加水。
这样做出来的羊骨头色泽红亮诱人，味道肥而不腻，瘦而不柴，酥烂爽滑，一口咬下去，满嘴爆汁。真的特别特别好吃！ 我家是吃得很清淡的，所以盐只需要加很少的一部分就可以完全入味了。喜欢重口味的可以适量多加点盐或酱油。