鳝鱼对肺有什么作用？
中医古籍中，早在《本草经集注》里就有记载了黄鳝的药用价值，“鳝鱼味甘，性温，无毒；主治小儿疳积，蛔虫，绦虫病，肺虚咳喘” 现代药理学研究表明，黄鳝富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种微量元素和30多种氨基酸。其中人体必需氨基酸17种，占比24.8%，显著高于非必需氨基酸9种，占比12.8%。黄鳝具有较好的营养功效。 研究还发现，黄鳝体内还含有硒、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素，而胆固醇含量低，仅为86.9mg/100g，是一种优质蛋白来源。
黄鳝还含有人体必需的脂肪酸α-亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，这些成分对于改善人体脂质代谢、降低血清胆固醇水平、预防心血管疾病有一定的作用。 值得一提的是，在黄鳝的内脏中含有较为丰富的β-胡萝卜素，其含量约为猪肝的5倍、鱼肉的18倍多。用黄鳝制作菜肴时千万不要丢弃内脏。
除了营养丰富外，黄鳝还具有较高的药用价值。明代医学著作《本草纲目》中记载了黄鳝有养血、补气、除风湿、调经络等功效。而清代《随息居饮食谱》中则详细记载了黄鳝的食疗作用：“补中益气，消炎退热，除湿止痛。治气虚血虚劳倦，脾虚泄泻，肺虚咳嗽，糖尿病，赤白带下，慢性肾炎。” 现代药理研究也证明，黄鳝具有如下生理活性：
（一）抗氧化作用 黄鳝血浆和血清都具有抗自由基氧化的作用，可以清除诱发动脉粥样硬化形成的氧自由基，防止心血管系统发生氧化损伤，从而起到预防动脉硬化的作用。
（二）免疫调节作用 通过增加机体免疫功能，提高机体抗病能力，黄鳝对于治疗支气管哮喘、免疫性肝炎、肿瘤等疾病都可能有一定的疗效。
（三）抗感染作用 对于金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌等有较强抑制作用，对于伤寒杆菌、肺炎双球菌也有一定的抗菌作用。因此对于感染性疾病的防治，黄鳝也是大有裨益的。