抄莜面怎么做好吃？
首先，你需要准备好食材： 山西应县特产的旱莜麦面粉、山药、胡萝卜、木耳、鸡蛋、香葱。 接着，开始制作！ 大锅烧开水，放入洗净去皮的山药、胡萝卜和切碎的生姜一起煮熟。（这里可以放适量的盐，因为后面炒的时候还要放酱，所以不用再放调料了） 锅里放油，加入切好的葱花和豆瓣酱，小火煎至出香味。 然后倒入开水，加入黑木耳，搅拌均匀后大火炖开。
水开后，调至小火慢慢熬。同时，另取一只干净无水的炒锅，烧热之后，将事先打散的蛋液倒进去摊成蛋皮，待用。 待酱汁变得浓稠，且锅中材料已经熟了以后，将其盛入碗中待用。 然后把之前准备好的旱莜麦面粉加水和成团，搓成条，切成薄片。注意不要太薄，否则容易碎。 全部切好以后，撒少许面粉拌匀。 大火将锅底烧热，轻轻放入面团，并用筷子及时拨开，防止粘锅。等到面团微微发黄，并且能闻到浓浓的香味时，就可以捞起了。 最后把做好的抄莜面倒在刚才熬好的汁儿里，搅拌均匀即可食用。
PS：做这碗饭其实不难，难的是如何让自己喜欢上它…… 尝一口吧！你会爱上这个味道的～