烤全羊怎么烤好吃？
我们这里有一家烤全羊，据说已近四十年的历史了。老板是新疆人，姓董，大家都叫他老董。他的烤全羊在周边是很有名的，每天烤很多只，供不应求！有人开车几十公里过来就买一只，再买一个羊排，打包带走。 那天我也去买了，130元/斤，价格确实挺贵，但是物有所值——肉很鲜嫩，一点膻气都没有；而且调料味道很好，微微辣，吃下去很舒服。配着店里免费的蒜泥、醋和辣椒，味道更美。
老董的烤全羊看起来很简单，就是用铁签子串起来，然后架在炉子上烤，其实这里面大有学问。 首先选料就很严格。不是新鲜羊肉就能用来烤全羊的，要新鲜的肥羊肉（精瘦肉的口感太柴，不适合烤）。然后把羊肉用香料、花椒粉、孜然、辣椒面等炒熟，再用酱油、盐、糖等腌渍一晚，使羊肉入味。接下来就是最重要的烤制过程了……
第一遍烤出来之后，羊肉表面会出现一层焦黄，这时马上刷一次熟油（防止沾锅）。然后翻一面，再烤另一面。等到两面都呈酱红色，并且有脆壳产生时，就基本熟了。最后，撒上一层芝麻，就可以开吃了！