牛肉炖豆腐怎么好吃？
最近正好吃到了一道非常美味的牛肉炖豆腐，于是就想来分享给大家，希望可以帮助到大家 准备食材：牛腩、豆腐、葱姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香菜 具体做法：
1.首先咱们将买回来的新鲜牛腩清洗干净，然后放入冷水锅中，开始煮，水煮开以后，捞出干净，控干水分备用； （注：在烫牛腩的时候，记得把浮沫撇去）
2.接下来咱们把葱姜切丝，葱白部分和生姜放在一起，然后加入少许的白酒，抓拌均匀，做成葱姜水，备用；
3.炒锅中加少许油，油热后，先放入辣椒和花椒爆香，随后放一大勺豆瓣酱，炒出红油，然后把葱白和生姜放入锅中，大火翻炒片刻，炒出香味儿；
4.接着我们把焯过水的牛腩放入锅中，加上足够的清水，再放到高压锅里，注意清水要没过牛腩。 （如果不用高压锅的话，就普通的砂锅也可以，不过需要较长时间炖煮）
5.最后咱们往砂锅内放入两颗冰糖、八角、桂皮等香料，小火慢炖一个小时左右的时间，关火让酱料和食物的味道充分融合。然后我们重新火冒气，打开锅盖，放入切成块的豆腐，盖上盖子，小火焖二十分钟左右就可以了 这样做出来的牛肉炖豆腐，汤鲜味美，豆腐软糯可口，蘸着料汁儿吃香辣过瘾，喜欢的朋友不妨试一试！ 我是在家旁边的小馆子喝的这一碗，当时点了两盘豆腐，一碗粉，吃得有点撑 PS：做这道菜需要注意的几个小细节 一是选肉，做这道菜最好选择肥瘦相间的牛腩，这样炖出来不会发柴，吃起来软烂入味，而是选择嫩一点的豆腐，不要用内酯豆腐，那种很薄的豆腐，这种豆腐比较耐煮，不容易碎。
二是调味，做这道牛肉炖豆腐不需要额外的添加食盐了，因为豆瓣酱和酱油都有咸度，如果再放盐，会导致菜肴过重口味，如果是用老酱的话，可以适量多放一点，但是也不需要太多。