油知了怎么做好吃？
油知了，学名叫金蝉（蝉），是一道传统特色菜肴。它味道鲜美、营养丰富，而且有多种吃法。今天咱就分享一下有关“炒知了”的做法！ 炒知了，做法很简单。主要讲究的是火候的把握和调味料的搭配。
1.首先把买回来的知了放入清水中浸泡20分钟左右，让它充分浸透，这样在炒的过程中不易夹生。 接着处理知了，用剪刀把它的头和尾巴剪掉不要，再把它身体撕成大小合适的块状。(也可以不用这么麻烦，直接抓着尾部，用力拽，把它扯成小块即可)
2.切配配料，青椒切成圈，生姜切丝，大蒜切片。
3.锅内烧开水，加入少许食盐，下入知了焯烫一下，使它熟透且不夹生，大约需要5分钟。 焯烫好的知了迅速倒入冷水中过凉，这样可以保持酥脆的口感。然后捞出沥干水分待用。
4.炒锅中火加热，倒入植物油烧至六成热时，放入姜蒜炸香，接着下青椒圈快速翻炒片刻。
5.随后放入焯水的知了一起翻炒均匀。待其入味后，调入白砂糖提鲜，炒匀后即可出锅装盘。
这样做出来的炒知了，金黄诱人、外皮酥脆、内软嫩香甜。如果您喜欢的话，不妨也试一试哦！
