1、首先准备食材，羊肉250克、羊角葱（也叫细香葱）300克、姜1小块、蒜4瓣，生抽2汤匙（30ml）、老抽半茶匙（3ml）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、料酒1汤匙（15ml）、白砂糖1汤匙（15克）、油1碗 、水适量。
2、其次开始制作，锅中放入适量清水，加入姜片和全部香料，大火煮开后转小火炖半小时后关火让香气慢慢挥发。
3、最后进行下锅爆炒，热锅凉油，小火慢煎，煎至两面金黄，依次加入生抽、老抽、胡椒粉、白糖和料酒调味上色，然后加入适量开水没过羊肉表面，盖上盖子焖至汤汁收干就可以了。 这样一道美味又好看的羊角葱炒羊肉就完成啦！
褚如珊优质答主1.准备好食材，切葱花 2.锅烧热加油 3.油热后放入辣椒和香葱爆香 4.倒入切好的羊肉片继续爆炒至断生，加入酱油、盐等调料翻炒均匀即可出锅装盘了
5将香菜洗净切成段备用；锅中加适量的水烧开，放入粉丝煮熟并捞出来沥干水分盛盘里待用 6把豆瓣酱剁碎备用；炒锅上火，放入菜籽油烧至八成热时，投入葱节、姜块、蒜瓣炸香，再把剁细的豆瓣酱下锅炒香，然后依次调入料酒、生抽、老抽、白糖，最后加水煮开调成稀糊状，趁热舀入装好粉丝的盘子中上笼蒸熟透（大概半小时左右吧），最后用葱花、香菜点缀一下就可以开吃啦！
7准备一个空碗，放糖和醋各两勺，生抽一勺，芝麻酱一小碟，搅拌均匀成料汁待用。
8热锅凉油，六成热的时候，下葱姜末爆出香味，下肉馅煸炒熟烂后，烹入料汁，收浓汤汁即可
