豆片卷怎么好吃?
豆片卷是湖北襄阳地方特色传统名菜,属于鄂菜系;因主食材豆腐干经油炸后色泽金黄,形状如卷,所以得名“豆片卷”。 其主料为豆腐,用酱油、精盐、白糖、味精调味上屉蒸制而成。食时切厚片,卷成圆筒状,佐以辣椒酱食用。具有香辣可口、柔韧不腻的特点。在襄阳地区素有“无鸭不成席”的说法,而豆片卷则是咸水鸭煲的最佳伴侣。
1.将鸭块冲洗干净后,放在冷水锅中加热焯水,同时撇去浮沫,然后捞出沥干水分备用;
2.锅中重新放水,放入焯水的鸭块和料酒一起大火煮沸后,调成小火慢慢炖至熟烂,最后加入食盐调味; 3.准备一口炒锅,锅底铺上竹篦子,然后摆入豆腐块,盖上锅盖后文火煎炸,待煎至底部呈金黄色即可出锅; 4.把煎好的豆片卷切成薄片,码入盘中,趁热享用最好不过啦~ 我是在襄阳本地餐厅吃到这道菜的,当时一上桌就被惊艳到了!金灿灿的豆片卷配上红艳艳的辣椒酱,光是看着就很有食欲啊有木有~赶紧尝了一口,嗯,果然很不错呢。外皮酥脆,内里软糯,夹杂着葱花和麻油的香气,回味无穷~~