什么小咸鱼好吃？
小咸鱼的品种有很多，常见的有黄鱼、小黄鱼（沙尖尾）、鮸（音同“免”)鱼、马鲛鱼（鲅鱼）、鲨鱼等。我们这里所说的“小咸鱼”一般指黄鱼或者小黄鱼。 那么什么是小咸鱼呢？其实小咸鱼就是新鲜鱼肉的腌制制品，是将新鲜的鱼类经过清洗、除腥、烘干或晒干制成的。因为鱼肉中含有大量的水分，而水分的含量太高会让小鱼干变得很软、不好吃，所以制作的过程中需要将鱼肉中的汁水挤干，或者是烘干让鱼肉中的水分流失，这样小咸鱼就做好了~
由于制作的过程需要阳光和空气，现在市面上的小咸鱼可以分为“日光咸鱼”和“烟熏咸鱼”两种，其中又以“熏”的方式制作而成的味道更好吃一些。 做小咸鱼使用的鱼一般以海鲜鱼类为主，由于海洋鱼类含有丰富的蛋白质，因此容易腐败变质，在制作的时候要注意卫生问题以及细菌滋生的问题。
虽然小咸鱼是常见的食物，但是有些人对于它的“吃法”还是有一些疑问的。 小咸鱼可以直接吃吗？ 其实小咸鱼最开始是一种祭祀用的食品，所以在古代并没有直接吃这个说法。一直到明代，才有了用小鱼干油炸后直接吃的做法，而且明人徐渭也曾经在书中记载过这种吃法——“煎鲜鲑鱼法……取鲜鲑鱼一尾，去腮及鳞，用竹签乱刺，酱油浇之，锅焦贴锅底，文火煎熟，其汁俱入粥内；食时，调酱醋佐食。极美。” 不过现在的消费者更加讲究，已经不再使用锅焦贴在锅底来煎炒了，而是采用油锅煎炸或是烤箱烘焙等方法。
小咸鱼蒸螃蟹 除了直接吃之外，还可以将小咸鱼蒸熟后拌着米饭吃，也可以把小咸鱼放进螃蟹锅里一起蒸煮，美味又滋补！