茄肉夹怎么做好吃？
2. 肉馅里加入盐、生抽、老抽，顺着一个方向搅打至馅出胶上劲；
3. 茄子切成段，再切成片状（这样容易熟）；
4. 在切好的茄子上均匀铺上一层肉馅，撒上葱花，淋上生抽；
5. 上锅蒸10分钟左右就可以了！还可以撒点红椒圈装饰一下下~
6. 趁热吃！热乎乎香喷喷的茄肉夹就做好啦！
1、做茄肉夹的肉馅不需要非常饱满，留一些空隙给蒸熟以后膨胀的茄子哦～
2、为了让肉馅更美味好吃，也可以加入一些玉米淀粉或者面粉，但是不要加太多了啊！不然会很难团成丸子的形状呢！
3、在肉馅里面拌入适量生抽和老抽，可以使肉馅的颜色更加漂亮诱人，也会更好吃～
4、不喜欢吃葱的可以不加葱花，不过我觉得加了葱花很提香气耶！
材料：
长茄子2根，五花肉100g，小葱2根，姜5g
调辅料：
郫县豆瓣酱1大勺（15g），糖2茶匙（10g）生抽1茶匙（5ml），料酒1茶匙（5ml），老抽1/4茶匙（1ml），盐1/2茶匙（3g），水淀粉1汤匙（15ml)
做法：
1、长茄子洗净去蒂，姜切末，小葱切葱花备用。
2、五花肉洗净切成薄片，加入料酒、糖、生抽和少许水淀粉拌匀腌20分钟入味。
3、锅中放入适量油（能没过茄子），油热后放入茄子，炸至茄子变软捞出沥油（茄子一定要炸透）。
4、炒锅留少许底油，放入姜末和郫县豆瓣酱煸出红油，放入五花肉，翻炒至五花肉熟软。
5、加入切好的茄子，调入老抽和盐，再加入100ml清水，大火烧开，再转中火焖至收干。
