红烧鸡肉块怎么做好吃？
食材准备： 主料：嫩鸡半只、酱油10g 辅料：香葱适量、姜3片、八角2个、桂皮1小块、香叶2片 红烧鸡肉的做法步骤： 1.准备好材料，把鸡清洗干净剁成小块； （我买的是新鲜土鸡，所以需要剁成小块，如果是鲜鸡腿就不用剁了）
2.锅内放少量油烧热后，放入切好的葱花和姜片爆香；香味出来后倒入鸡块煸炒至变色； （这里可以先不放盐，等炖好后调入适量盐，因为如果早放盐容易使鸡肉发柴）
3.加入开水（一定要加开水啊！），水量没过鸡肉表面，然后将所有香料放入锅中，大火烧开后撇去浮沫； 4.转中小火炖煮，直到筷子可以轻松插入鸡肉即可关火，盖上盖子焖15分钟，然后再次开火煮至汤汁浓稠，撒上葱花起锅。 （这里我用了电陶炉，火力可以调节，非常方便。要是用砂锅炖，时间要更长一些。）
小贴士： 用冷水炖鸡汤，会使鸡肉快速收缩，味道进不去，口感变柴。如果用热水或开水煮鸡汤，温度骤然变化会让鸡肉变得松散，营养也会损失一部分。最好的方法就是用小火慢慢炖，让水和热量慢慢地渗入到鸡肉当中。 小时候家里用的砂锅，现在这个年代已经很难找到了，不过可以用电饭煲代替。现在市面上有很多电饭煲带有煲汤功能，使用起来很方便，推荐试试~