蒸青蟹怎么做好吃？
清蒸青蟹好吃 原料：青蟹1只或大闸蟹1只，姜、蒜、香葱适量。 调料：食盐2克，白糖4克，胡椒粉2克，白醋15毫升，淀粉30克。 制作步骤： 1.将大闸蟹用清水冲洗干净，用牙刷刷净外壳污垢；或是青蟹清洗也可如此操作。
2.用刀把大闸蟹或者青蟹的腹部划开，去除肠子等内脏，用清水冲洗干净。
3.把切好的蒜末姜末放在大闸蟹或者青蟹上，加入料酒去腥。
4.准备一个盘子，在上面薄薄地铺上一层细盐。
5.把处理好的螃蟹盖在上面，入锅大火蒸煮。
6.待螃蟹煮熟后（约15分钟），调入味精、白砂糖、胡椒粉、醋和清水，调成一碗汤汁儿。
7.锅里添油，烧至五成热时，放入葱花炝出香味，再把调好的汤汁倒入锅中，加少许水淀粉勾芡成糊状。
8.将蒸熟的大闸蟹蘸着盘底的配料吃起来味道更棒！ 小帖士： 大闸蟹或者是青蟹最好选择活蟹，死蟹不能吃！因为鲜活的螃蟹体内外均有耐低温的细菌存在，而且随着螃蟹体外细菌的繁殖代谢，体内的细菌和毒素也会不断被激活而侵入消化道黏膜。虽然经过高温蒸煮，部分细菌可能被杀灭，但菌体以及产生的毒素往往会沉淀在消化道内，如果不经过清洗就直接食用，很容易引起胃肠道的不适。