鸡炖酒怎么做好吃？
把鸡砍成合适大小，用冷水浸出血水 把姜去皮切片 把所有食材放锅里，加足够的水（能没过所有食材就行） 大火烧开后，小火慢炖1个钟头左右 然后加入泡好的高粱酒，再炖个30-60分钟左右就差不多了 高粱酒的选择，最好选清香型的，别整浓香型和酱香型的，不然味道会很奇怪。
这里的高粱酒，其实就是白酒，没有用其它酒类代替的。所以如果不用白酒，或者用葡萄酒、啤酒等其它酒类，那就不能叫“炖酒”了，而应该叫“煮酒”或“烹酒”。 “焖烧”也类似这种做法，只是用的器皿不同而已----“焖”用的是锅，“蒸”使用的是蒸笼。
个人经验来说，用高压锅来“炖酒”，是最合适的。因为高压锅可以保持温度，让酵母菌继续发酵。如果用普通砂锅来炖，温度散失快，最后很可能出现酒精刚出来就不冒气泡的情况。 因为是直接用白酒加热至沸腾，所以不会产生泡沫。 如果不是直接加水，而是把高梁酒放到碗里，隔水蒸熟的话，会产生大量泡沫，就跟蒸馒头一样。
不过这样做出来的口感会比直接在锅内沸腾的差一些，香味也会淡一点。 除了这种方法以外，还有一种比较“高级”的做米酒方法----酿酒。 用粮食（大米，糯米都可以），加入清水，盖上盖子密封，放在温暖的地方，让天然乳酸菌分解糖类，就会生成酒精。 酿酒的方法很简单，但要求环境温度很高，一般在42℃左右。
如果没有这么高的温度，可以用黄酒曲来代替，效果是一样的。 除了以上两种做法外，还有一种是跟制作黄酒一样的工序，只不过把黄酒做的步骤简化，去掉压榨取酒这个过程，最后得到的液体就是米酒了。 我最喜欢喝的是用糯米做的甜米酒，可以在煮开以后，根据口味需要加入适量白糖搅匀后食用。
我是很赞同适量饮酒，特别是饮有益健康的红酒的。但是很多人未必喜欢红酒的味道，这时候就可以选择饮用酸甜适口的米酒。无论是从保健功能还是口感上来讲，都是不错的选择。