芥末沙拉酱好吃吗？
我特别喜欢芥末的味道，各种芥末味的食物都爱吃，比如芥茉鸭舌、芥茉鸡胗、芥茉猪耳，还有各种各样的芥茉拌菜。所以我对这个问题的答案一定是好吃的。 但是你让我吃我就吃，可没那么容易。为什么这么说呢？因为好的沙拉酱应该是“吃得出芥末味的沙拉酱” 。什么叫“吃得出芥末味”？不是让你吃出芥末籽，也不是让你吃出芥末冲鼻子的味道。而是当你咀嚼的时候，口腔中应该能感受到芥末的气味和微辣的味道。这就是好沙拉酱的标准了。
市面上有很多号称是沙拉酱的东西，但是实际尝起来根本没有芥味。这些沙拉酱大多是水果沙拉酱或是花生酱、巧克力酱之类的。它们和芥末根本扯不上关系。还有一些用醋和酱油调出来的酱料，严格来说也不能算沙拉酱，而应该叫作“腌制汁” 。虽然它们的颜色和沙拉酱很像，但是口感完全不同。真正的沙沙拉酱，入口是咸香的。而腌制汁则是酸甜带咸鲜口的。
要做出好吃的沙拉酱并不困难，只要有盐、植物油和白醋就可以了(其他的成分并不是必须的)。如果你做的酱汁口味太重或太淡，都可以通过添加适量的盐和白醋来调整。如果做出的沙拉酱太稀，可以加少许的淀粉勾芡。 下面我以制作油醋汁为例，详细介绍做法。
材料： 橄榄油100克，香醋80克(最好是冰醋酸)，胡椒粉2-3克，辣椒油5-6滴(可选)，葱花适量。
步骤一： 首先把橄榄油和醋倒进锅中，开小火加热至沸腾。
步骤二： 往锅里放入胡椒和辣椒油(选放)，关火，让香味充分融入。
注：这里不用放盐！因为醋的酸味已经足够浓了，再加食盐反而会影响口味。