怎么炸干辣椒好吃？
【酥脆辣椒】 食材准备：小米椒500g、淀粉2汤匙（30ml）、面粉1汤匙（15ml）、苏打粉1/2茶匙（3克）、干辣椒碎（可以用剁辣椒替代）100g、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐适量； 做法步骤： 1.首先把辣椒冲洗干净，再去蒂去籽（可以去籽机去除，我是不想去籽直接做的，味道也不错呢~）然后用刀切成辣椒圈。
2.在装辣椒的容器里，均匀撒入小苏打和胡椒粉，搅拌一下，使调料混合均匀。然后盖上盖子，或者保鲜膜，腌制半小时。（不嫌麻烦的可以换成四川泡辣椒，那味道...哈哈，你懂得！）
3.接下来就是最关键的一步了----调面糊。两勺淀粉，一勺半面粉，调成糊状，加少量水搅拌均匀备用。 提示：这里不需要再加鸡蛋清和油拌成稀酥状的面糊喔，因为加了植物油和水，再经过油炸，会容易使面糊发软，影响最终口感哦～
4.在锅内倒入适量的油，烧至八成热的时候，转中最小火，慢慢放入腌好的辣椒，用筷子或勺子搅动一下以防粘锅。全程用最小火，保持油温，千万不要急啊~ 等到大部分辣椒都已经变成好看的金黄色，就可以出锅啦！ 放凉之后会更加酥脆~~可以装进保鲜袋里随吃随取，很方便呢～ 我这个由于火太大时间掌控不好有点过火了…不过也很好吃呢～