炸酱面哪个牌子好吃？
我最爱吃的炸酱面，是小时候北京老胡同里一家不起眼的炸酱面馆儿做的味道！ 以前我们住在大杂院里，一溜儿十几家都是邻居，一到饭点儿，各家炒菜味儿就飘过来了。有炖牛肉的味儿、红烧鱼的味道……还有一家是做炸酱面的。每天下午一点多钟吧，就听见院子里“当当当……”有人敲着锅铲，喊一声：“炸酱面哎——二两碗的来啦——” 我们这些半大的孩子，早就馋得不行啦，一个个都趴在墙头上眼巴巴地盼着吃。
这家馆子真的挺小的，不过能坐十来个人而已。除了做炸酱面以外，还卖一些凉菜和粥什么的。老板是一个挺和善的中年妇女，一口京腔儿，笑眯眯看着客人们点菜，然后麻利儿的做菜上菜。别看她小本经营，可每天生意好得很呢！ 我特别喜欢吃炸酱面，每次来都要叫上一二两。有时候我妈也带我过来吃，给我要一碗免费的汤面，再打个俩鸡架。嘿嘿，吃饱喝足之后，再帮阿姨收拾一下桌子，扫扫地啥的，还能赚一个鸡蛋或者一块糖豆儿。 后来大院拆了，我也搬走了，很少有机会再吃到的那种地道的炸酱面了。
前两年回老家办事，正好路过之前住的那个胡同口，没想到那家小店还在。只是店面已经扩大了许多倍，墙上还挂起了菜单。我站在门前看了一会儿，忽然有一种想进去尝一尝的冲动！于是，我上前敲门问路。结果开门的是一个二十多岁的小姑娘，听说我要找老板娘，小姑娘愣了一下，说：“你是王阿姨的亲戚吗？”“不是啊，我不是这儿人啊！我就是觉得这个味特别好闻，所以特意跑来尝尝的……” “哦，你等一下哈！我去里面问问！” 不一会儿，一个三十岁左右的姑娘从里面出来了，看见我也挺兴奋的样子：“哎呀，你怎么才回来呀？我们都想死你了！快进来快进来——” 这熟悉的京腔儿，让我一下子认出了这是王姨的声音。 一进店内，只见柜台后面站着两个姑娘，其中一个就是当年的小老板。她们见到我也很兴奋，忙不迭的上茶倒水。这还是当年那个小馆子么？装潢比大饭店还高档呢。
我和王姐聊了一会儿家常，得知现在这家店是她女婿开的，她偶尔会过来看看。我问起炸酱面的做法，她说：“哎呀，其实方法很简单，只是配料比较讲究罢了。咱们这边一般都用六必居的黄豆酱做主料；然后还要配上一定比例的甜面酱、白糖、味精、黄瓜丝、肉丁才行。”我说：“我吃过很多地方做的炸酱面，唯独您做的这种是最对味的。您能不能教教我怎么做啊？” 王大姐一听乐坏了。连忙吩咐女儿去准备食材配料，然后亲自给我做了好几种酱料和配方，又手把手教了我好几遍。临走的时候，她千叮咛万嘱咐，一定要我亲手做给家人尝尝。 说实话，我很喜欢现在的王姐，更佩服她的勇气与坚持精神。像她这样的女人，在我们那个年代真的是不多见滴~哈哈～