鸽子怎么好吃又营养？
鸽子营养价值极高，含蛋白质约21%，比猪肉高60%，比鸡蛋高30%；含脂肪量较低，只有4.7%。还含有碳水化合物、维生素A（为鸡肉的8倍）、维生素B族（为鸡肉的5倍）、钙（为鸡肉的7倍）、磷（为鸡肉的2倍）、铁（为鸡肉的1/5）等人体必需微量元素。 中医认为，鸽肉味咸性寒，归肝、胃、肾经，能益气血、生津液、补肝肾、强筋骨。《本草纲目》称鸽子“治虚弱贫血”，《饮食须知》亦载：“鸽，补肾填精”。可见，常食鸽肉有强壮身体、补益精气、延年益寿的作用。 用鸽烹制的菜肴，气味香醇，味道鲜美，且具有补虚损、益精气、暖腰膝、利小便等作用，可有效地增强人体免疫力和抗病能力，特别适合体弱多病、产妇、儿童及久病体虚者食用，对高血压、冠心病、糖尿病患者也有较好的辅助疗效。而且，用开水浸泡鸽子的软骨细胞，可提取软骨素，用于治疗糖尿病足部坏疽、慢性溃疡、骨质疏松、风湿性关节炎等病症。
1.清炖鸽汤
原料：乳鸽4只，生姜2~3片。
制作：将乳鸽洗净，切成小块；生姜去皮，切片。然后将所有原料放进锅中，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调以食盐进食。 这道汤品不仅味道可口，而且具有清心明目、补中益气、解毒消肿、美容润肤的功效，适合一般人群服用。特别是青少年和学生，由于过度用眼，极易出现视力模糊、眼干眼涩等问题，此时多喝此汤能起保健功效。
2.枸杞山药炖乳鸽
原料：乳鸽1只，山药20克，枸杞10克。
制作：将乳鸽宰杀干净后，放到沸水中汆烫一下，捞起冲洗干净血沫；将山药削皮切块，同放砂锅内。再将杞子用水冲洗干净，沥干，放在上面。最后加入清水适量，文火炖3小时左右，调味进食。 这款药膳既能滋补强身，又能美白润肤，是爱美女士和幼童的最佳营养佳品。其中，枸杞子补肾滋阴，养肝明目；山药补脾健胃，补肺益肾。两者合用，一个固表敛汗，一个收涩止痢，对多种病症都具有很好的辅助治疗作用。