土豆加甜面酱好吃吗？
1，先放土豆还是先放面酱 做这道菜的时候应该先放土豆，为什么呢？因为如果先放面酱的话，当锅里的土豆熟透后，面酱已经干了，口感很不好。正确的做法是，先把切好的土豆放入锅中，添加适量清水，煮熟透后（用筷子能轻易插入），再把甜面酱放入，小火煮沸后就可以出锅啦！这样面酱吸收了土豆的淀粉后就会变得很黏糊，加上调料后的味道才会更好。 当然有人会问，那先放盐好不好呢？答案也是否定的哦，因为在炒制的过程中面粉会发生糊化反应，也就是会产生麦芽糖，如果在炒菜时直接放盐的话，会影响盐的吸收，导致口味偏淡。而最后关火放盐的原则是正确的，这样可以保证食盐充分融化且不会损失。
2、要不要加水或者酱油等 有些小伙伴在做这道美食的时候喜欢往里加水，其实是不对的，正确的方法应该是加牛奶或者水，比例大约是1：3。因为加了水后味道会变得很稀，这时候再放盐的话就会使成品味道过于清淡。而加牛奶的作用就是使得成品颜色更白亮，而且口感也会更加滑嫩。 那么，有人就会问了，既然加入牛奶或者水的目的是为了减少用盐量，那么在正式烹饪时能不能把两者都加入呢？例如先放少许食盐，待水开后倒进牛奶，这样是不是就减少了用盐量呢？ 答案是不可以的哦，因为食盐有脱水作用，会令食材中的水分迅速流失，这时候如果马上倒入高浓度的牛奶的话，不仅不能让丢失的水分得以恢复，而且还会使食物变得更干。正确的顺序是先倒入少量牛奶，然后加水，最后放食盐。
3、要不要加油 最后一步最关键了，到底要不要加油？ 答主做过无数次试验，得出结论——不用油也可以吃到美味酥脆的炸酱。首先把切好的豆瓣酱和甜面酱放入锅中，小火煸炒至出香味并且混合均匀。随后加入热水（一定要加热水！），慢慢搅拌直至完全溶解。 接下来就是关键了！往锅中淋入冷水（千万别是凉水啊～），等到沸腾后转小火，慢慢地撇去浮沫，直到汤汁变得浓稠并且发出噼里啪啦的声音，这时候就可以关火啦！
有人说不是要油炸吗？怎么没有放油了呢？ 没错，这里所用的食用油其实就是我们平时煮饭用的米油，也就是米饭煮熟之后，过滤掉米饭，剩下饭汤上层的粘稠液体，这就是天然的炸药啦~ 说了这么多，你学会了吗？