简单线椒怎么腌制好吃？
线辣椒作为我国特有辣椒品种，因其皮薄肉厚、香味浓郁、颜色鲜艳而被广泛用于制作干辣椒或者辣椒酱。 下面分享一道家常做辣椒的做法~
食材准备：线辣椒500g、大蒜100g、生姜20g，食用油30ml、盐8g、白砂糖1勺（约5g）、白酒30ml。
第一步，将线辣椒去蒂洗净晾干水分备用；大蒜去皮洗净后切成碎末；姜去皮后用清水冲洗干净，然后沥干水分剁成姜末备用。
第二步，锅中倒入适量水，加热至沸腾后放入切好的线辣椒，盖上盖子焖煮15分钟左右，期间不停搅拌防止粘锅底。煮至线辣椒变软后，捞出沥干水份待用； 第三步，另起锅，加入食用油烧热，放入大蒜和姜末小火煸炒出香味。待蒜末和姜末变成金黄色时，放入煮熟的线辣椒，转大火快速翻炒均匀。
第四步，往锅里继续加入适量食盐、白砂糖和白酒调味增香。炒至食盐融化、白糖全部融化与调料混合均匀后，关火让辣椒酱冷却备用。
第五步，待辣椒酱温度降至常温后装入准备好的玻璃罐里，密封放置在阴凉通风处发酵一周左右就可以啦！等到酸味出来的时候就说明腌制成功了！ 喜欢吃辣的小伙伴可以在里面加入少许小米椒来增加辣味噢～