什么事土豆淀粉？
土豆淀粉(马铃薯淀粉)是一种太白、易于消化、不含胆固醇且低卡路里及低脂肪的高能量食品，它适合于各种食品用途。土豆淀粉所富含的碳水化合物及钾元素有利于提高人体免疫力，并能加速伤口愈合。土豆淀粉不含麸质，因此适合于那些对谷类敏感的人士食用。
将鲜土豆的薯皮剥去之后对其进行研磨，然后从其淀粉乳中将土豆淀粉提取出来。然后使淀粉乳沉淀，将液体部分倒掉，将剩余部分进行干燥处理。经过这一系列的处理，便得到呈粉末状态的土豆淀粉成品。由于鲜土豆含水量很大，因此需要很多土豆才能生产出少量土豆淀粉。1千克土豆淀粉需要大约22千克土豆才能制作而成。土豆淀粉也可以从马铃薯粉中提取出来。
土豆淀粉也称生粉，是日常生活中烹调普遍使用的粉类。它来源于各种不同的植物，常见的有马铃薯粉、葛粉、木薯粉及麦类的面粉等。它的功能在于勾芡、上浆、拍粉和制作粉皮等。