怎么把生土豆弄碎？
土豆淀粉含量高，加热后会使蛋白质紧密，不易松弛，口感会非常柴，但是土豆去皮后不会水份非常多，这时候可以把它切片，再把它放在太阳下晒干，尽量晒干，不用等到它硬，这样就可以达到去除水分的目的，然后在切成小丁就好了
土豆去皮后一定要晒一晒，而且一定要晾干，如果是潮湿的土豆，那么土豆淀粉就会很多，食用起来也会很涩，很难吃
1、将土豆去皮，然后切成小细丝，细丝越小越好吸收，然后晾晒在阴凉通风的地方，将多余的水份晒干。
2、将晒好的土豆丝装入一个干净的容器当中，然后倒入适量白醋，搅拌均匀，再放入冰箱里面腌制1个小时。
3、将腌制的土豆丝用清水冲洗干净，然后将表面的白醋冲洗干净，这样就能够得到纯净的土豆粉了，将水滤干净即可使用。
注意，如果家里有打蛋器的话，可以直接用打蛋器将土豆打成泥，这样比较省力气，如果没有打蛋器的话，需要用破碎机，将土豆打碎，注意，打碎的土豆不能有水，不然会粉碎不了。然后用水冲洗，淘洗干净。将淘洗干净的土豆放入锅中煮，大火煮开，小火熬制，要不停得搅拌，免得糊锅，并且要用手勺不停的压土豆，把土豆压碎。
然后倒入事先准备好的容器当中，这时候的容器必须是无水无油的，然后轻轻的晃动，不要搅拌，放置一旁冷却。等到土豆粉完全冷却之后，将上面的水滤干净，然后装入瓶子或者密封袋中，放入冰箱冷冻，用的时候取出来就可以了，注意，一次不要取太多，否则会腐败。