蛇肉做什么菜好吃？
蛇肉具有高蛋白、低脂肪的特点，虽然胆固醇含量比较高，但是多吃一点并不会有什么问题。 蛇肉的味道属于鲜辣口味的，所以平时我们做出来的食物大多以酸辣为主。接下来推荐几道用蛇肉做的美味佳肴。
香辣炒蛇肉 食材清单：
青红椒各1个 泡姜一小块 生姜3片 大蒜5瓣 葱白2根 香葱2根 鸡蛋清1个 生抽2汤匙 老抽少许 陈醋适量 食盐和白糖各少量 干红辣椒6根 花椒20粒左右 步骤：
1.准备材料和工具； 2.将蛇斩成小段，用冷水浸泡出血水； 泡好的蛇段用清水冲洗干净备用； 锅内放入足够多的清水，大火煮沸后，加入1勺料酒，然后将处理好的蛇肉下锅，焯煮3分钟左右至变色捞出沥干水分待用； 注意：焯水的时候记得加入少许料酒去腥。
3.把姜蒜切片，葱白和香葱切段，干辣椒剪段，泡姜切丝，青红椒去籽切片； 准备好一个空碗，加入适量生抽、老抽调色、陈醋、食盐、白糖，调成酱汁待用。
4.将调好的酱汁倒入锅中，烧开后放入葱白和香葱爆香一下，随后将辣椒、姜蒜下锅爆炒片刻。
5.最后把蛇肉下锅翻炒几下，使汤汁包裹在蛇肉上即可出锅享用啦！ 一盘色泽诱人、香喷喷的香辣炒蛇肉就出炉啦！ 吃一口鲜嫩爽滑的蛇肉，搭配清爽的青椒丝和小米椒圈，让人欲罢不能啊～
小提醒： 在炒制的过程中发现汁液变少，可以适当添加开水哦~这样炒出来的蛇肉更嫩更好吃。
椒盐蛇肉 食材清单 中筋面粉2大匙（30g） 鸡蛋1个 泡打粉1小匙（5ml） 小苏打1/4小匙（0.5g） 植物油适量 玉米淀粉适量 黑胡椒粉适量 辣椒粉适量 椒盐粉适量 做法：
1.准备材料。 把面粉、鸡蛋、泡打粉、小苏打混合在一起。
2.加入没过材料的清水，用筷子搅拌均匀。 静置15分钟让面糊充分发酵。 注意：这里用的清水一定要一次性加足，后面不可再加水了。
3.把蛇肉沾上面糊。 油温5成热时，放入锅中炸至金黄酥脆，然后捞起控油。 炸好的椒盐蛇肉香酥可口，外脆里嫩，配上那特别的味道，真的越吃越上瘾呀！
酸菜炒蛇肉 用料：
野生草鱼一条约一斤半 酸菜适量 剁辣椒两勺 生抽一勺 老抽半勺 白砂糖一小勺 醋一两勺 葱花少许 第一步：鱼肉解冻，洗净，用厨房纸擦干多余的水分。 第二步：用刀背敲断鱼骨，再把鱼肉切成薄片(可以用筷子帮忙)。 第三步：鱼片中加入两勺生粉，一勺生抽，少许白砂糖提味，抓匀腌制二十分钟以上。 第四步：锅中热油，三成热时下腌好的鱼片，轻轻翻动，防止粘锅。全部鱼片煎熟后，盛出备用。 第五步：锅中留底油，下剁辣椒和酸菜，小火煸炒出香味。
第六步：加入一勺白醋，一勺生抽，半勺老抽，一点点白砂糖，翻炒均匀。 第七步：煎好的鱼片回锅，与酱料一同翻炒三分钟，撒上葱花就可以出锅啦~(可以撒些白芝麻增加香味哟) 做好的酸菜炒蛇肉香气扑鼻而来，尝一口味道酸爽可口，非常开胃！