杭茄怎么做好吃？
原料： 杭茄1根、鸡蛋2个、面粉适量（用来摊蛋皮）、淀粉适量、水适量、油适量 工具： 擀面杖、碗、盘子 步骤如下：
1、将两根筷子并排放在碗上，再扣一个盘子在上面，然后双手捏住筷子两端往相反的方向用力扳，这样就能把筷子从锅里取出来了；
2、把一根筷子放在碗沿上，然后把刚掰下来的那根筷子插入碗中，同时用筷子把蛋黄和蛋清分开备用；
3、在蛋黄里加入几滴白醋或者柠檬汁去腥，再加入少许牛奶或水分次搅打至细滑（不要打发过度成奶油状） 4、在面粉中加入少量淀粉拌匀后，慢慢倒入蛋白中，一边倒一边搅拌直至完全混合 5、在锅中刷一层薄薄的油，舀两勺面糊放入锅中，小火煎制（锅底一定要薄薄涂上一层食用油，这样面糊不会粘锅）
6、等到蛋液开始凝固时，用铲子在中间压一下，定型后再翻一面继续煎熟即可
7、吃的时候可以直接切成段配上花生米、香葱等拌着吃，也可以像炒青菜一样放少许盐翻炒食用